酵母 – Wine Bazaar

コラム
ワインと菌の”腐れ縁” ～ワインの複雑さを生み出す一因は「菌株」にあった

2017-11-21 編集: ワインバザール編集部 30

発酵食品をとることは健康にいいと言われている。発酵食品とは、食材が微生物（菌）の働きによって発酵した食品だ。日本人になじみ深い例としては、納豆や味噌、醤油、甘酒がある。ヨーグルトやチーズも発酵食品の代表格だが、酒類も世…
コラム
ワインの甘口・辛口の違いはどう決まる？　辛口・甘口を分ける糖度の基準、作り方を紹介

2017-03-10 編集: ワインバザール編集部 34

辛口のワインもあれば、甘口のワインもある。辛口か甘口かの違いは、どうやって生まれるものなのだろうか。今回は、ワインの甘口・辛口について説明したいと思う。甘口ワインと辛口ワインの違い甘口ワインと辛口ワインの違いは、「…