イチジク – Wine Bazaar

コラム
白ワインにおすすめの料理・おつまみ、“方程式”を使って考えた組み合わせ例×4組［ワインのペアリング方程式｜実践編・白］

2018-08-15 編集: Yayoi Ozawa 43

ナパヴァレー・ヴィントナーズの駐日代表・小枝絵麻氏が編み出した“ペアリング方程式”。食材や調理法などを当てはめるだけで簡単に優れたペアリングが可能になるという優れものだ。前々回はその詳しい説明、前回は赤ワインと料理との…
コラム
白い花、黒果実、ジビエ――ワインの特徴を表現するための言葉たち［香り編］

2016-09-16 編集: Yayoi Ozawa 15

前回は、おいしいワインの特徴をより的確に表現するための言葉を「外観・味わい」という面からご紹介した。今回は、より細かなニュアンスまで表現できる「香り」のことを取り上げていこう。白ワイン編白ワインの香りを表現するとき…