コラム

北ローヌの斜面で手間暇かけてつくる、シルキーでエレガントな赤 ――「アルザス＆コート・デュ・ローヌワイン」試飲会レポート⑤

2024-12-20 編集: 菅沼佐和子 22

発行者: 株式会社バザール
編集: Wine Bazaar編集部
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アルザスワイン委員会（CIVA）とローヌワイン委員会（INTER-RHÔNE）は2024年10月23日、東京都港区の八芳園にて、アルザスとコート・デュ・ローヌワインのセミナー＆試飲商談会を開催した。

ワインビジネス従事者に向けたこの会では、ワインの知識やワインと出会う機会を提供するため、「コート・デュ・ローヌの白とアルザスの赤ワイン」「調味料から探るアルザス＆コート・デュ・ローヌワインのペアリングポテンシャル」という2つのセミナーを用意し、アルザスとコート・デュ・ローヌワインの新たな楽しみ方を伝えた。

また、同時に行われた試飲商談会では、インポーター40社がそれぞれ自慢のワインを紹介し、その魅力をアピールした。

本記事では、試飲会に出品されたワインから、コート・デュ・ローヌ地方の「エルミタージュ・レ・ディオニエール（Hermitage Les Diognières）」を紹介する。

「エルミタージュ・レ・ディオニエール」とは

「エルミタージュ・レ・ディオニエール」は、フランスの北ローヌに位置するワインの産地、エルミタージュ地区でつくられる赤ワイン。「レ・ディオニエール」は、ワイン用ぶどうが栽培される区画の名前に由来する。

この区画は、AOCエルミタージュの中心部に位置し、その優れた地質と日照条件から、力強い高品質なぶどうが育つことで知られる。

ワインは、平均樹齢60年の古樹から収穫したシラー100％でつくられる。まずはぶどうの実をつなぐ部分を取り除く除梗（じょこう）を行い、実を破砕して低温マセレーション（果皮浸漬）を施し、果実味を引き出す。600Lの中型樽「ドゥミミュイ」に天然酵母を用いて発酵させ、その後さらに225Lの小型樽「バリック」で14カ月熟成。これらの工程を経ることで、凝縮感やシルキーなタンニンなどの特徴が生まれる。

ドメーヌ・ローラン・ファヨールの歴史

「エルミタージュ・レ・ディオニエール」をつくるのは、ドメーヌ・ローラン・ファヨール（Domaine Laurent Fayolle）だ。歴史ある家族経営のワイナリーで、1870年に初代が地下カーヴを相続したことに始まる。

4代目が1959年にワインの瓶詰めまでを行う「ドメーヌ元詰め」を始め、自社ラベルのワインを国内外へ販売するようになった。5代目はあえて機械化の難しい丘陵地の畑を拡大し、品質重視の姿勢を示した。現在は6代目のローラン・ファヨール氏がぶどう栽培とワインづくりを、姉のセリーヌ・ノダン氏が営業を担当している。

ファヨール氏は醸造家の国家資格を取得。限りなく有機栽培に近い手法の「リュット・レゾネ（減農薬農法）」を採用し、急斜面の畑で馬による耕作を行うなど、手間を惜しむことなく畑を管理している。