リゾナーレ八ヶ岳が「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」を宿泊者限定で発売

星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳は2022年12月3日、提携ワイナリーのドメーヌ ミエ・イケノから「Mie Ikeno 月香（つきか）Chardonnay 2021」を発売した。宿泊者限定で販売する。

ドメーヌ ミエ・イケノは、山梨県小淵沢町の南に位置する、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリー。醸造家の池野美映氏が、“自社畑100％のぶどうで高品質なワインをつくりたい”というこだわりを体現するため、ぶどうの栽培からワインの醸造まで一貫して手掛けている。国内では初めて、重力を利用した醸造手法のグラビティ・フロー・システムを採用しており、ぶどうの繊細な個性を維持したまま、エレガントで特色のあるワインづくりに取り組んでいる。

同ホテルとは2006年から提携を開始しており、「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」もリリースと同時に宿泊者限定で発売。深夜に収穫したシャルドネのみを使った辛口の白ワインで、淡い黄金色にパールがかった色調を持つ。

夜間に収穫するナイトハーべストでは、太陽の恵みをたっぷり受けたぶどうを冷えた状態で摘み、そのまま仕込みまで行う。そのため、豊かなアロマときれいな酸味を保ったままワインになる。「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」も引き締まった酸を特徴とし、全体を包むまろやかでクリーミーな舌触りと、深く染み入るような複雑さが感じられる1本に仕上がっている。

価格は7920円（税込）で、ワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」で購入できる。また、メインダイニングの「OTTO SETTE」では、吟味した素材を使ったイタリア料理とのマリアージュを楽しめる。

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