ワイン技術研究所 – Wine Bazaar

コラム
古代ギリシャから注目されていたワインの健康効果～ “レスベラトロール”で内臓脂肪の蓄積を抑制し、動脈硬化の進行も抑制

2018-10-04 編集: 鵜沢シズカ 29

「ワインは健康にいい」というイメージを持っている人もいるだろう。例えば、赤ワインには「ポリフェノール」という健康成分が豊富に含まれている。1997年には、ポリフェノールの健康効果に注目が集まり、ワインの年間消費数量が前年…
2016年08月
ワインの香りには光が重要！　香り成分「リナロール」は受光量で増減することが判明

2016-08-23 編集: NAGATA 27

ワインづくりにも科学が導入され、良いワインを目指して、日々さまざまな研究が進められている。メルシャンは2016年8月9日、キリンのワイン技術研究所と共同で、ワインの香り成分の1つである「リナロール」が、ぶどう果実の受光量…