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魅力的なワインを数多く生産するフランス。ボルドーとブルゴーニュの2大生産地はあまりにも有名だが、他にもフランス全土でその環境を生かしたワインづくりが行われている。
歴史あるワイナリーが多く、“フランスワインは高い”というイメージを持たれがちだが、コスパを考えると意外とお得なものも。厳しい品質管理と恵まれた環境から生み出されるフランスワインは、知れば知るほど奥深い。
個性と実力を兼ね備えたフランスワインを生み出すワイナリーの中から、今回はドメーヌ・サンタ・デュック（Domaine Santa Duc）を紹介する。
ドメーヌ・サンタ・デュックとは
ドメーヌ・サンタ・デュックは、1874年創設のワイナリー。140年以上の歴史を持つが、5代目のイヴ・グラ氏の新たな取り組みにより、ここ10年ほどの間にジゴンダスで最も品質の高いワイナリーとして、世界的な評価を得るようになった。
銘醸地ジゴンダスとは？
ドメーヌ・サンタ・デュックのぶどう園がある、南フランス・ローヌ地方南部の銘醸地ジゴンダスは、温暖な気候の小さな村だ。果実味があり、濃厚で飲み応えのあるワインが生まれる産地として知られる。
ジゴンダスは、この村にのみ認められたAOC（Appellation d’Origine Controlee、原産地呼称）だ。赤とロゼが認められているが、生産量の9割は赤ワインとなる。グルナッシュを中心に、2～3種のぶどう品種をブレンドしてつくられる。規定では収穫翌年の1月まで熟成すれば良いが、多くの生産者は1年ほど熟成させてから出荷している。
ドメーヌ・サンタ・デュックの新たな取り組み
歴史あるドメーヌ・サンタ・デュックが新たな道を歩み始めたのは、1985年からだろう。他のワイナリーと同じく、生産量のほとんど全てをさまざまなネゴシアンに売却するという状況を、5代目のイヴ・グラ氏が刷新。ワイナリーの在り方を方向転換し、自家ぶどう園で元詰めすることを決心した。
ワインづくりのこだわり
自家畑はオーガニックで、畑に化学的な物質や除草剤を使わず、肥料は植物からつくったものを使用している。1980年代から有機農法を行っており、2012年から一部アイテムにオーガニック認証のABマークが付いている。収穫は100％手摘みで、ドライアイスを使用してSO2
を極力使わないようにしている。また、温暖化対策として、ローマの古い文献を参考に、植物炭に羊の糞を混ぜた肥料を共同開発し、土中の水分を調節するのに役立てている。
醸造には天然酵母を使用。ぶどうの収穫時期が異なるため、発酵してからブレンドをしている。発酵は18℃と高めの設定でゆっくり時間をかけ、瓶詰めは月の満ち欠けに従うなど、自然に寄り添ったワインづくりが行われている。
ドメーヌ・サンタ・デュックのおすすめワイン
ジゴンダスでも最高品質を誇るワインをはじめ、赤ワイン初心者にも親しみやすい「エリタージュ」などもある。
ドメーヌ・サンタ・デュック エリタージュ
ドメーヌ・サンタ・デュックを代表する、ミディアムボディの赤ワイン。コート・デュ・ローヌやラストーなどテロワールが異なるエリアのぶどうをブレンドし、澱と一緒にタンクで熟成させている。果実味と新鮮さを保つため、早めに瓶詰めを行う。熟したチェリーを思わせる果実味の中にスパイスの風味も感じられ、エレガントかつ野性的な1本。赤ワイン初心者にも、ぜひおすすめしたいワインだ。
品種：グルナッシュ、シラー 他
味わい：赤・ミディアムボディ
参考小売価格：1550円（税別）
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ドメーヌ・サンタ・デュック ジゴンダス オー・リュー・ディ
ワイン漫画『神の雫』で、主人公が「第3の使徒」と間違えて選んだ高品質ワイン。ゆっくりぶどうが完熟するジゴンダスならではの、集約感のあるフルボディに仕上がっている。
品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、サンソー
味わい：赤・フルボディ
参考小売価格：4500円（税別）
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ドメーヌ・サンタ・デュック コート・デュ・ローヌ・ルージュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
AOCコート・デュ・ローヌのワインとして、傑出した品質を誇る。スパイスを思わせるアロマと、果実味やタンニンをしっかり感じられるフルボディの赤ワイン。しっかりした味付けの食事と合わせるのもおすすめ。
品種：グルナッシュ、シラー、カリニャン
味わい：赤・フルボディ
参考小売価格：2100円（税別）
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ドメーヌ・サンタ・デュック ジゴンダス オート ギャリーグ
ドメーヌ・サンタ・デュックのフラッグシップワイン。国際的な評価も人気も高い。つくり手のこだわりが感じられる、繊細かつ力強い1本。樽熟成からくるスモーキーなアロマも、ワインの味わいを彩っている。
品種：グルナッシュ、ムールヴェードル
味わい：赤・フルボディ
参考小売価格：7800円（税別）
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ドメーヌ・サンタ・デュック ヴァン・ド・ペイ・ド・ヴォークリューズ レ・プラン
AOCより規定が緩やかなヴァン・ド・ペイ（現在はI.G.P.）としては、バランスが取れた傑作とも評されるフルボディの赤ワイン。色合いと風味が若々しく、少し甘みのある華やかな果実味と、適度なタンニンの味わいを併せ持つ。
品種：グルナッシュ、シラー、メルロー 他
味わい：赤・フルボディ
参考小売価格：1700円（税別）
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【解説：フランスのワイナリー】
“アッサンブラージュの天才”に世界中が注目！ ドメーヌ・ラファージュ
南仏の自然と調和するオーガニックワインのつくり手、シャトー ド ラスコー
