前回の記事でご紹介したように、アメリカのカリフォルニア州では、サステイナブル（持続可能）なワインづくりが急速に広まりつつある。 これは小さなワイナリーのみならず、大量生産ができるキャパシティのある大きなワイナリーも例外で…