コラム

ぶどうからワインの知識を深めよう！　トップソムリエが解説する『10種のぶどうでわかるワイン』

2021-01-14 編集: 鵜沢シズカ 28

発行者: 株式会社バザール
編集: Wine Bazaar編集部
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知識がなくても味わえる。でも、知識が増えれば楽しみの幅がさらに広がるワイン。ワインについて学ぶには、本を読むのが一つの手だが、たくさん出ているワイン本の中から選ぶのは大変だ。

今回は、ワイン初心者にも楽しめるワイン本として、ワインのプロ・境徳子氏が推薦してくれた、『10種のぶどうでわかるワイン』を紹介したい。境氏は「田辺由美のWINE SCHOOL」東京校の主任講師であり、J.S.A.認定シニア・ワインエキスパートという立場でワインの魅力を発信している。境氏によると、「ワインを識るには、ぶどう品種を知るのが近道」とのこと。

著者は日本を代表するトップソムリエ

『10種のぶどうでわかるワイン』の著者は、日本を代表するトップソムリエの石田博氏。1990年にホテルニューオータニに入社し、1994年に同ホテルのレストラン「トゥールダルジャン」に配属されてソムリエとしての道を歩み始めた。2000年には、ソムリエのオリンピックと呼ばれる世界最優秀ソムリエコンクールで3位に入賞。田崎真也氏（1995年優勝）に続き、日本人として2人目の入賞を果たした。現在は、日本ソムリエ協会の副会長を務めている。

品種ごとに経験を交えて解説

この本では、主要なワイン用ぶどう10品種を取り上げ、それぞれの特徴や産地などについて分かりやすく解説している。初心者がワインの知識を深める最初のステップとして手に取ると、ワイン用ぶどうへの理解と愛着を深めることができる。

例えば、リースリングの独特な香りはペトロール香（重油香）と表現されるが、それを「プラスチックの香り」、ソーヴィニヨン・ブランの麝香（じゃこう）を「カクテルのキールが近い」とするなど、他にはない表現で説明してくれるため、分かりやすい。また、味わいや香りについては、なぜその特徴が出るのかも説明してくれているので、ワインエキスパートの二次試験（テイスティング）対策にも重宝する。

ぶどう品種以外にも、ワイングラスの選び方、料理とワインを合わせるときの二大原則についてなど、ワインの知識を深められるコラムも充実している。石田氏自身の経験に基づいた記述も多く、学ぶための本としてだけでなく、読み物としても楽しめる。石田氏によると、ワインのテイスティングをしていても「ピンと来たような、来ないような」時期があったそうで、トップソムリエにもそんな時期があったのかと、ワインエキスパートを目指す人にとっては、勉強する励みにもなるだろう。