“選べる楽しさ”――六本木「#uniSeafood」で、セルフスタイルのワインサービス開始

東京・六本木のシーフードレストラン「#uniSeafood」は2019年3月1日、セルフスタイルでのワインサービスの提供を開始した。常時15種類のワインから好きなものを自分で選び、グラス1杯380円、ボトル1本2000円均一で楽しむことができる。

2017年4月にオープンした#uniSeafoodは、日本全国から仕入れた産地直送の新鮮な魚介を提供している。店内のアイスベッドには食材が並べられ、客自身が素材を選び、料理をオーダーするというスタイルをとっている。

間もなく開店2周年を迎えるに当たり、セルフスタイルのワインコーナーを新たに設置。アイスベッドに並べられたワインの中から、好みのワインを自分で選択し、セルフでサーブするサービスを開始した。

ワインは、魚介と相性が良い白ワインをはじめ、ロゼやスパークリングなど、世界各地から厳選した15種類のワインを常備する。その中から自分で飲みたいワインを選び、グラスもしくはボトルで楽しめる。グラスの場合、選んだワインは好きなだけ注ぐことが可能で、少なく注いでも、あふれる直前まで注いでも値段は同一だ。

なお、会計も自己申告制で、何杯飲んだかを自身でカウントし、ワイン伝票に記載して伝えるというスタイルになっている。

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