ワイナリー

タービルク

2026-10-20 By WINE BAZAAR編集部 2

タービルク（Tahbilk）は、オーストラリア・ヴィクトリア州ナガンビー・レイクスを代表する造り手のひとつです。名前は聞いたことがあっても、どんな土地で、どのような考え方のもとにワインを造っているのかまでは意外と整理しにくいものです。

この記事では、タービルクの特徴、ワインづくり、代表的なワイン、歴史を分かりやすく紹介します。造り手の背景を知っておくと、ラベルだけでは見えにくい味わいの方向性や価格の理由も理解しやすくなります。

タービルクとは

産地とスタイル

タービルクは、オーストラリア・ヴィクトリア州ナガンビー・レイクスの風土と深く結びついたワイナリーです。産地の気候、土壌、品種の個性を生かしながら、その地域らしさが伝わるワインを生み出しています。

タービルクのブドウ畑 — 2023年撮影の畑。品種や植樹年を特定する写真ではありません。Commons公開の縮小版を使用し、切り抜きや加筆はしていません（画像: Peterdownunder / CC BY 4.0） Wikimedia Commons / CC BY 4.0

評価される理由

タービルクを初めて飲むなら、マルサンヌの白から選んでみたいところです。シャルドネやソーヴィニヨン・ブランほど見かけない品種ですが、このワイナリーでは長い間大切にされてきました。拠点はオーストラリア、ヴィクトリア州のナガンビー・レイクス。内陸のゴールバーン・ヴァレーにありながら、川や湖、湿地が周囲の暑さを和らげる土地です。生産者は、こうした水辺の環境と鉄分を含む土壌を地域の特徴として紹介しています。写真の静かな水面も、単なる景観としてではなく、畑を取り巻く環境の一部として見ておくと、産地名が少し身近になります。

ワインづくりのこだわり

タービルクの醸造を知るときは、赤と白を分けて読むのがよさそうです。公式の醸造紹介では、シラーズやカベルネ・ソーヴィニヨンを古い開放式の木桶で発酵させ、大きなフレンチオーク樽などを使う方法が説明されています。掲載した樽や地下セラーの写真は、その伝統的な設備を伝えるものです。購入候補の白マルサンヌが、写っている樽で造られると示す写真ではありません。マルサンヌの公式紹介が強調するのは、若い時期の柑橘を思わせる香味と、瓶熟成によって加わる複雑さです。樽の写真からすべてのワインに同じ製法を当てはめず、品種や銘柄ごとの説明を確かめたい造り手です。

地下に置かれた大型の木樽 — 2010年撮影の木樽。購入候補マルサンヌの醸造設備を特定する写真ではありません。Commons公開の縮小版を使用し、切り抜きや加筆はしていません（画像: Rexness / CC BY-SA 2.0） Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

代表的なワイン

マルサンヌ

購入候補は、タービルク・マルサンヌの白750mlです。生産者は若いワインについて、レモンや柑橘、トロピカルフルーツを思わせる香味と、引き締まった後味を紹介しています。瓶熟成するとスイカズラや柑橘のマーマレードのような複雑さが増すという説明です。これらは公式資料の表現をまとめたもので、編集部の試飲評ではありません。Amazonの商品名には年号の指定がないため、実際の販売年号は注文前にご確認ください。

1927ヴァインズ・マルサンヌ

マルサンヌへの取り組みをさらに知るなら、1927年植樹の区画から造られる1927ヴァインズも比較の手がかりになります。通常のマルサンヌと同じ商品ではありません。公式サイトには熟成したワインの紹介もあり、この品種を若さだけで判断しない楽しみ方を示しています。今回の購入リンクは通常のマルサンヌで、1927ヴァインズの販売ページではありません。

樽が並ぶ地下セラー — 2018年撮影の地下セラー。ワイナリーの貯蔵環境を紹介しています。Commons公開の縮小版を使用し、切り抜きや加筆はしていません（画像: Peterdownunder / CC BY 4.0） Wikimedia Commons / CC BY 4.0

ワイナリーの歴史

タービルクのワインづくりは1860年に始まりました。1925年にはパーブリック家が取得し、その後の家族による運営へつながります。1860年の創設と家族が引き継いだ年は別の出来事です。公式のマルサンヌ紹介には、1860年に取り寄せた最初の苗は残らなかったこと、1927年に植えた区画が現在の「1927ヴァインズ」につながることが記されています。白い塔にも歴史があります。かつてブドウを上階へ上げ、重力を使って醸造工程を進めた建物です。敷地ではセラードアや水辺の散策も案内されています。訪問を考える場合は、営業日や試飲の予約、利用できる体験を公式窓口で確認してください。