AOC

AOCの意味／解説

AOCとは、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（Appellation d’Origine Controlee）の略称で「原産地統制呼称制度」などと呼ばれているフランスの制度。

ワインやチーズ、バターなどの品質を保証するために導入された制度で、「ボルドー」などのブランド産地名を名乗るためには、決められた方法で製造し、品質評価で一定の基準をクリアする必要がある。

AOCとして認められると、ワインラベルに「Appellation Controlee」か「Appellation d’Origine（原産地名）Controlee」と記載することが許される。

ワインの場合、認可されるためには、ラベルに記載するAOCの産地で育ったぶどうを100％使ってつくられている必要があり、使用するぶどうの品種やブレンド比率なども決められている。他にも、農地1ha当たりの最大収穫量も制限され、アルコール度数、栽培・剪定・醸造・熟成方法などまで規定されている。