デキャンタージュ

デキャンタージュの意味／解説

デキャンタージュ（decantage）とは、ワインを別の容器に移す作業のこと。

デキャンタと呼ばれる容器に抜栓したワインを移し替えることで、ワインをたくさんの空気に触れさせて、より短時間のうちにワイン本来の風味を取り戻させる。

長い熟成期間が必要だったワインの場合、長期間空気に触れていないため、本来の風味を取り戻すには抜栓した後、空気に触れさせる必要がある。

飲みごろとなる時間を短縮するため、あるいはワインの良さを効率的に引き出したい場合などに、デキャンタージュが行われる。

なお、ワインのボトル内に見られるオリ（澱）を取り除くためにも、デキャンタージュが行われる。オリ（澱）の発生しやすいボルドーの古いワインや、空気を触れさせることで本来の風味を楽しめる若いワインなど、幅広いワインに利用されている。