DOの意味・解説
DOとは、狭義にはスペインのワイン法に定められた原産地名称保護（DOP）に従って指定された地理的表示の一種だ。
「DO : Denominacion de Origen＝原産地呼称」という言葉は、広義にはテーブルワインを含む「呼称制度」そのものを指すこともあり、その場合のカテゴリーは大きく7つに分けられる。
新EU法が2009年より適用され、スペインでは「原産地名称保護ワイン：DOP」、「地理的表示保護ワイン：IGP（地酒：Vino de la Tierra）」「地理的表示のないワイン（Vino）」の3種類に分類された。
「原産地名称保護ワイン：DOP」は「上質単一ぶどう畑限定ワイン：VPC（Vino de Pago Calificado 注：まだ指定された産地がない）」と「単一ぶどう畑限定ワイン：VP（Vino de Pago）」、「特産原産地呼称ワイン：DOCa（Denominacion de Origen Calificada）」、「原産地呼称ワイン：DO（ Denominacion de Origen）」、「地域名付き高級ワイン：VC（Vinos de Calidad con Indicacion Geografica）の5つに分けられる。
「原産地呼称ワイン：DO（ Denominacion de Origen）」に指定されている産地は現在スペイン国内で70カ所前後。原産地呼称統制委員会が設置された地域において、その土地で栽培されたぶどうを原料とし、厳格な基準に準拠し生産される。
DOに指定されてから10年後にDOCaへの昇格申請が可能となる。
