ソムリエ

ソムリエの意味／解説

ソムリエ（Sommelier）とは、レストランでの仕入れや管理を担当し、客に飲み物のサービスを行うワイン専門の給仕人のこと。女性はソムリエールと呼ばれる。

フランス、イタリアでは国家資格としてのソムリエが存在する。日本では、日本ソムリエ協会（JSA）と全日本ソムリエ連盟（ANSA）が認定する民間資格がある。

ソムリエの語源は、中世ヨーロッパにおいて、王の飲食物の管理や毒味役を担っていた食事係が管理していた荷車（sommier）だと言われている。

ワインを専門に担当する給仕人が登場し始めたのは、19世紀に入ってからのことで、パリのレストランで活躍するようになった。そのころはレストランの地下貯蔵庫にあるワイン樽から瓶詰めを行う作業も、ソムリエの仕事として行われていたという。