オレンジワインは、ここ数年でワインショップやレストランのリストでも見かける機会が増えたスタイルだ。名前だけを見るとオレンジで造ったワインのように思えるが、実際には白ブドウを使い、果皮や種と接触させながら造るワインを指す。

WINE BAZAARではこれまで、産地、品種、スパークリング、酒精強化ワインなどを多く紹介してきた。一方で、オレンジワインそのものを基礎から整理した記事はまだ少ない。そこで今回は、オレンジワインの造り方、味わい、料理との合わせ方、選ぶときの注意点をまとめる。

オレンジワインとは

オレンジワインとは、白ブドウを赤ワインに近い考え方で仕込むワインだ。通常の白ワインは、ブドウを搾った果汁を中心に発酵させる。一方、オレンジワインは白ブドウの果皮や種を果汁に浸したまま発酵・醸造するため、色、香り、渋み、旨味がより強く出やすい。

色合いは淡い黄金色から、琥珀色、紅茶のような濃いオレンジ色まで幅がある。色が濃いほど必ず味が強いとは限らないが、果皮接触の期間や品種、熟成容器によって印象は大きく変わる。

味わいの特徴

オレンジワインの魅力は、白ワインの酸や香りに、赤ワインのような渋みと骨格が重なるところにある。柑橘の皮、アプリコット、ドライフルーツ、紅茶、ハーブ、スパイス、ナッツのような香りが出ることも多い。

一般的な白ワインよりも口当たりに厚みがあり、軽いタンニンを感じるものもある。そのため、白ワインでは少し物足りない料理にも合わせやすい。一方で、造りによっては香りや渋みが個性的に感じられるため、最初はきれいで辛口、酸が残っているタイプから試すと入りやすい。

どんな料理に合うか

オレンジワインは、香りの強い料理や、少し油分のある料理と相性がよい。白ワインほど繊細すぎず、赤ワインほどタンニンが強すぎないため、食卓での守備範囲が広い。

• スパイスを使った鶏肉料理
• 豚肉のローストや生姜焼き
• きのこ、根菜、ナッツを使った料理
• 中華料理やエスニック料理
• 熟成チーズ、ウォッシュチーズ

特におすすめしたいのは、スパイスや発酵食品を使う料理だ。オレンジワインの渋みや旨味が、料理の香りを受け止めてくれる。和食なら、味噌、醤油、出汁を使った料理にも合わせやすい。

選び方のポイント

初めて選ぶなら、まずは産地よりも「飲み口」を見るとよい。軽やかでクリーンなタイプ、果皮接触が長く個性の強いタイプ、ナチュラルワイン寄りのタイプでは、印象がかなり違う。

店頭で選ぶ場合は、「オレンジワインは初めて」「渋みは強すぎないものがよい」「料理に合わせたい」と伝えると選びやすい。オンラインで買う場合は、色合い、品種、辛口かどうか、酸化的なニュアンスの有無を確認したい。

代表的なブドウ品種

オレンジワインに使われる品種は幅広い。ジョージアではルカツィテリやムツヴァネ、イタリアではリボッラ・ジャッラやピノ・グリージョ、フランスや日本では甲州、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨン・ブランなども使われる。

香り高い品種を使うと華やかに、酸の高い品種を使うと引き締まった印象になる。甲州のように繊細な品種では、和食に寄り添う穏やかなオレンジワインになることもある。

ナチュラルワインとの違い

オレンジワインとナチュラルワインは混同されやすいが、同じ意味ではない。オレンジワインは主に造り方やスタイルを指す言葉であり、ナチュラルワインは栽培や醸造への介入を抑える考え方に近い。

つまり、ナチュラルワインの造り手がオレンジワインを造ることは多いが、すべてのオレンジワインがナチュラルワインというわけではない。逆に、ナチュラルワインでも赤、白、ロゼ、スパークリングなどさまざまなタイプがある。

Amazonで買えるオレンジワイン

記事の内容に合わせて、Amazonで商品ページを確認できるオレンジワインを1本紹介する。検索結果ではなく、商品ページとASINを確認したものだ。

まとめ

オレンジワインは、白ワインの延長にありながら、香り、渋み、旨味に独自の広がりを持つスタイルだ。最初は難しく感じるかもしれないが、料理と合わせると魅力が分かりやすい。

白ワインでは軽すぎる、赤ワインでは重すぎる。そんな食卓の日に、オレンジワインはちょうどよい選択肢になる。まずは辛口でクリーンな一本を選び、チーズやスパイス料理、味噌や出汁を使った料理と合わせてみるとよいだろう。