ボルドリーの気候・風土
ボルドリーは、フランス・シャラント県コニャック周辺のクリュ（ブランデー生産地）だ。
コニャック北部に位置し、シャラント側の北岸、ビュリーを含む範囲が該当する。川を挟んだ南岸はグランド・シャンパーニュやプティット・シャンパーニュのクリュとなっている。AOCとして指定されたのは1938年のことで、その際に地域についても細かく規定された。
土壌は、石灰岩質が脱炭酸された珪質のもの。年間平均気温は13.5度（夏季は21.5度、冬季は6.5度前後）と比較的穏やかな気候といえる。
栽培されるぶどうはほどんどがユニ・ブラン（サンテミリオン）で、全体の90％以上を占める。その他コロンバールやフォル・ブランシュも少量栽培されている。
ボルドリーのワインの特徴
ブランデーの生産工程としては、まずは発酵タンクにより白ワインがつくられる。ここでできる白ワインは7～8％のアルコール度数のものだ。これを釜で蒸留することによってオー・ド・ヴィと呼ばれるブランデーができあがる。
ボルドリーのブランデーはスミレのアロマを持ち、上品なコニャックができるのが特徴だ。グランド・シャンパーニュやプティット・シャンパーニュなどに比べると熟成期間は短いが、充分な品質のブランデーがつくられることで評価が高い。
エピソード
白ワインの蒸留は2度にわたって行われ（工程の事をそれぞれ「ブルイ」と「ボンヌ・ショーフ」と呼ぶ）、こうした蒸留方法をシャラント式という。
特に2番目の蒸留工程ボンヌ・ショーフにおいては、冷却される段階で純度を高める作業が行われる。オー・ド・ヴィのアルコール度数は70％前後だが、最初に出てくるアルコール濃度の非常に高い部分（テット、「頭」の意）と最後に注がれる薄い部分（ク、「尻尾」の意）があり、この部分は切り捨てられる。こうした作業には、長年の熟練と勘が求められる。
