ヴィン・サント

ヴィン・サントの意味／解説

ヴィン・サント（Vin Santo）とは、イタリア・トスカーナ地方の代表的な食後酒のこと。「聖なるワイン」と呼ばれ、イタリアで最も希少で高価なデザートワインとして、世界的に有名だ。

ヴィン・サントは、トレッビアーノ種、マルヴァジア種などのイタリア原産種のぶどうを使用しており、糖度が凝縮したものを醸造発酵した後、小さい樽で3年以上熟成している。ヴィン・サントの中でも、8年以上にわたって樽内熟成されたワインは「オッキオ・ディ・ぺルニーチェ」と呼ばれ、幻のワインとして希少価値が高い。

基本的にイタリア中部のトスカーナ地方とウンブリア州の一部で生産されており、キャンティ、キャンティ・クラシッコ、キャンティ・ルフィーナ、カルミニャーノ、モンテプルチャーノなどがDOC認定を受けている。