ソレラ・システム

ソレラ・システムの意味／解説

ソレラ・システム（Solera System）とは、フォーティファイド・ワインを製造する際に用いられる熟成方法のひとつ。

シェリー酒などのフォーティファイド・ワイン造りにおいて、独自の熟成方法としてソレラ・システムが使われている。

ソレラ・システムは、何段も樽を積み重ね、一番下にある棚から決められた量をボトリングしていき、下の樽の減少した分を二段目の樽から継ぎ足し、さらにその目減り分を上の樽から継ぎ足す「ロシオ」という作業が行われる。こうすることにより、年式の異なるワインがブレンドされ、安定した品質で、個性のあるフォーティファイド・ワインが生まれるのだ。

シェリーなどのフォーティファイド・ワインは、ヴィンテージを表記する必要が無いため、このような熟成方法が可能とされている。