ワイナリー

ヘンチキ

2026-08-22 By WINE BAZAAR編集部 3

ヘンチキ（Henschke）は、オーストラリア・南オーストラリア州イーデン・ヴァレーを代表する造り手のひとつです。名前は聞いたことがあっても、どんな土地で、どのような考え方のもとにワインを造っているのかまでは意外と整理しにくいものです。

この記事では、ヘンチキの特徴、ワインづくり、代表的なワイン、歴史を分かりやすく紹介します。造り手の背景を知っておくと、ラベルだけでは見えにくい味わいの方向性や価格の理由も理解しやすくなります。

ヘンチキとは

産地とスタイル

ヘンチキは、オーストラリア・南オーストラリア州イーデン・ヴァレーの風土と深く結びついたワイナリーです。産地の気候、土壌、品種の個性を生かしながら、その地域らしさが伝わるワインを生み出しています。

南オーストラリア州イーデン・ヴァレーの丘に広がる冬のブドウ畑 — 冬のイーデン・ヴァレーを見渡す風景。標高のある丘と点在する畑が、ヘンチキのワインを育てる産地の広がりを示します（画像: Jonathanischoice / CC BY-SA 4.0） Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

評価される理由

ヘンチキは、1868年の最初のワイン販売記録から150年以上、家族経営を続けるイーデン・ヴァレーの造り手です。現在は6世代目までが事業に携わり、標高400〜500メートルほどのイーデン・ヴァレーを中心に、バロッサ・ヴァレーとアデレード・ヒルズにも畑を持ちます。核となるのは、土地とブドウ樹の履歴を細かく読み分ける単一畑の発想です。1860年ごろ植樹された自根のシラーズを含むヒル・オブ・グレース、1912年植樹のマウント・エーデルストーンなど、古樹の密度を力任せに見せず、香り、張り、細かなタンニン、長い余韻へつなげるスタイルで知られます。

ワインづくりのこだわり

畑ではプルー・ヘンチキが、永年草の草生、堆肥と麦わらのマルチ、在来植物による益虫の生息環境づくりを重ね、オーガニックとバイオダイナミックの考え方を取り入れています。ヒル・オブ・グレースでは樹齢や土壌の異なる区画を熟度に応じて別々に収穫し、ロットごとに醸造してから全体像を組み立てます。醸造面では、5代目スティーヴンが温度管理を整え、白ワインの品質向上や樽発酵、フレンチオークの活用を進めました。キーネトン・ユーフォニアム2023はシラーズ65％、カベルネ・ソーヴィニヨン33％、カベルネ・フラン2％を、フレンチオークのホッグスヘッドで17か月熟成し、新樽は10％に抑えています。果実を樽で覆うのではなく、畑ごとの輪郭を残すことが共通した軸です。

南オーストラリアの歴史的なワインセラーに整然と並ぶ木樽 — 南オーストラリアのオルダナ・セラーズに並ぶ樽の歴史記録。地域で受け継がれてきた熟成庫の空気を伝えます（画像: State Government Photographer / CC0） Wikimedia Commons / CC0

代表的なワイン

Hill of Grace

イーデン・ヴァレーの教会を望む8ヘクタールの単一畑から造るシラーズです。約半分にシラーズが植わり、そのうち古い6区画をヒル・オブ・グレースに使用します。最古の「グランドファーザーズ」は1860年ごろ植樹された自根の古樹。乾地栽培の小さな果実が、濃さだけでなく、緻密さ、香りの層、しなやかな長さを生みます。シリルが1958年に初めて単一畑ワインとして仕立てました。

Mount Edelstone

1912年に植えられた16ヘクタールの自根・乾地栽培シラーズから生まれる単一畑ワインです。深い砂質ローム、その下の赤い粘土とシルト岩が水分を蓄え、古樹を支えます。1952年にシリルが初めて単一畑として瓶詰めし、現在まで長く継続して造られてきました。黒系果実、ハーブ、胡椒の香りと、きめ細かなタンニンを持つ長期熟成型です。

Keyneton Euphonium

イーデンとバロッサのシラーズに、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランを重ねる赤ワインです。名称は、2代目が1888年に結成したヘンチキ家のブラスバンドと、現在も家族が保管するユーフォニアムに由来します。2023年は新樽を10％にとどめたフレンチオークで17か月熟成。黒い果実、乾燥ハーブ、スパイスを、鮮度と細かなタンニンがまとめます。

Julius Riesling

高地で昼夜の寒暖差があるイーデン・ヴァレーのリースリングです。ヘンチキの白ワインづくりを知る入口として、古樹シラーズとは異なる、柑橘を思わせる明るさと酸の輪郭を比べられます。今回Amazonで購入可能と確認した商品は、2023年のジュリアスリースリング750mlです。商品ページには通常2〜3日以内の発送と表示されています。

屋外のテーブルに置かれた冷えたオーストラリア産リースリングのグラス — 冷やしたオーストラリア産リースリング。Amazonで在庫を確認したジュリアスを味わう場面につながる一枚です（画像: lil’bear / CC BY 2.0） Wikimedia Commons / CC BY 2.0

ワイナリーの歴史

初代ヨハン・クリスチャン・ヘンチキは1841年にシレジアから南オーストラリアへ移住し、1860年代初めに小さな畑を植え、1868年に最初のワイン販売を記録しました。2代目ポール・ゴットハルトは1891年、グナーデンベルク教会近くの畑を取得。4代目シリルは1950年に家業を継ぐと、酒精強化ワイン中心だった時代から辛口テーブルワインへ舵を切り、1952年にマウント・エーデルストーン、1958年にヒル・オブ・グレースの最初のヴィンテージを造りました。1979年からは5代目スティーヴンと栽培家プルーが技術と環境管理を更新し、現在はヨハン、ジャスティン、アンドレアスら6代目も加わっています。キーネトンの1860年代のワイナリーとセラードアは今も現役で、古樹、家族史、現在のワインづくりを一つの場所でたどれます。