ワイナリー

シャトー・ディケム

2026-07-28 By WINE BAZAAR編集部 2

シャトー・ディケム（Château d’Yquem）は、フランス・ボルドー地方ソーテルヌを代表する造り手のひとつです。名前は聞いたことがあっても、どんな土地で、どのような考え方のもとにワインを造っているのかまでは意外と整理しにくいものです。

この記事では、シャトー・ディケムの特徴、ワインづくり、代表的なワイン、歴史を分かりやすく紹介します。造り手の背景を知っておくと、ラベルだけでは見えにくい味わいの方向性や価格の理由も理解しやすくなります。

シャトー・ディケムとは

産地とスタイル

シャトー・ディケムは、フランス・ボルドー地方ソーテルヌの風土と深く結びついたワイナリーです。産地の気候、土壌、品種の個性を生かしながら、その地域らしさが伝わるワインを生み出しています。

シャトー・ディケムの石壁へ向かって丘を上る緑のブドウ畑 — 丘の斜面を整然と上るブドウ畑と、木々に囲まれたシャトーの石壁（画像: Giogo / CC BY-SA 4.0） Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

評価される理由

ソーテルヌの丘の高みに約100ヘクタールのブドウ畑を持ち、多様な土壌と貴腐菌ボトリティス・シネレアを生かして甘口白ワインを生み出す歴史的シャトーです。1855年の格付けではソーテルヌで唯一、プルミエ・クリュ・シュペリュール（特別第1級）に選ばれました。セミヨンの厚みとソーヴィニヨン・ブランの香りや鮮度を重ね、凝縮した甘みを生き生きとした酸が支える、複雑で非常に長く熟成するスタイルで知られます。

ワインづくりのこだわり

貴腐菌は果皮から水分を失わせながら果汁の糖分、酸、香りを凝縮させますが、すべての房が同じ速さで成熟するわけではありません。経験豊かな収穫チームが畑を見極め、ディケムの基準を満たす貴腐果だけを選びます。果実は圧搾と発酵を経て樽へ移され、区画や品種、ヴィンテージごとの表情を確かめながら熟成。収穫量を優先せず、条件が揃わない年にはグラン・ヴァンを造らない判断も含めて、純度、濃密さ、鮮度の均衡を守ります。

シャトー・ディケムのブドウ畑で土壌の層を観察する見学者 — ワインの複雑さを支える、シャトー・ディケムの畑の多様な土壌（画像: Megan Mallen / CC BY 2.0） Wikimedia Commons / CC BY 2.0

代表的なワイン

Château d’Yquem

貴腐したセミヨンとソーヴィニヨン・ブランから造るソーテルヌのグラン・ヴァン。柑橘、アプリコット、花、蜜、スパイスを思わせる香りが幾層にも重なり、豊かな甘みを鮮明な酸が引き締めます。若いうちの輝きから、長い熟成で深まる複雑さまで楽しめる一本です。

Y d’Yquem（イグレック）

同じ畑のセミヨンとソーヴィニヨン・ブランから造る希少な辛口白ワイン。貴腐ワインとは異なる収穫と醸造で、熟した果実の厚み、柑橘を思わせる鮮度、樽熟成の奥行きを一つにまとめ、シャトーのテロワールをもう一つの角度から伝えます。

Château d’Yquem 2022

セミヨン80％、ソーヴィニヨン・ブラン20％で仕立てられた公式発表のヴィンテージ。暑く乾いた夏の後、10月の雨をきっかけに貴腐菌が広がり、9月20日から10月26日に収穫されました。力強さと華やかさを備えながら、長い熟成を支える均衡を保ちます。

テーブルに並べられたシャトー・ディケム1997年と2002年のボトル — 収穫年ごとの表情と熟成の時間を伝える、1997年と2002年のボトル（画像: Siobhan Leachman / CC0） Wikimedia Commons / CC0

ワイナリーの歴史

1453年にアキテーヌが英国領からフランス王領へ戻ったのち、1593年に地元の貴族ジャック・ソヴァージュがイケムの領有権を得て、現在へ続くワインづくりの基礎を築きました。ソヴァージュ家とリュル・サリュース家が400年以上にわたり畑と評価を育て、フランソワーズ＝ジョゼフィーヌ・ド・リュル・サリュースの時代には国外での名声も拡大。1855年の格付けで唯一のプルミエ・クリュ・シュペリュールとなり、1999年にLVMHが取得しました。現在も歴史的な基準を守りながら、各ヴィンテージの個性を表現しています。