カバルデスの気候・風土
カバルデスは、フランス南部のラングドック・ルーション地方のオード県北西部に位置する。古代ローマ時代の要塞都市として有名なカルカソンヌの北に広がる18カ村がAOCとして指定されている。
標高約200～400mにある約650haのぶどう畑はほとんどが南向きで、土壌は小石混じりの粘土石灰質。標高が高くなるにつれ、花崗岩や片岩の土壌となる。
地中海地方に含まれるが、大西洋からの影響も受けるため、気候は温暖。恵まれた日照量と、山からの冷涼な風がぶどう栽培に適した気候を生み出している。
カバルデスのワインの特徴
カバルデスは、1999年にAOVDQSからAOCへ昇格した。赤ワインとロゼワインのAOCを持つが、製造されるワインの90％以上が赤ワインとなる。
南フランスとボルドーを結ぶ地点に位置することから、南仏（地中海）品種とボルドー（大西洋）品種をそれぞれ40％以上使用するように規定されている。南仏品種はグルナッシュ、シラー、ボルドー品種はカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルローなど。
南仏とボルドーの品種がブレンドされた複雑な味わいが特徴で、凝縮された南仏ワインらしい果実味とスパイス香、細やかなタンニンが感じられる。
エピソード
カルカソンヌは、古代ローマ時代から中世にかけて徐々に築かれた要塞都市（シテ）で、1997年にユネスコの世界遺産に登録された。
スペイン国境近くのナルボンヌからボルドー方面へ向かう道の途上にあり、地中海と大西洋を結ぶ位置にあるため、古くから軍事上の要衝とされてきた。19世紀に入ってからは、ワインの交易も盛んに行われるようになってきた。
カバルデスの代表的なワイン
カバルデス グランド・レゼルヴ ／ シャトー・ヴァントナック
カバルデス・ラ・ソヴァージュ ／ フォン・ジュヴェナル
カバルデス・ル・シュック ／ タリ家
シャトー・ド・ペノティエ・カバルデス ／ シャトー・ド・ペノティエ
プティ・タリュオス ／ タリュオス
カバルデス・キュヴェ・エクスキーズ ／
エスプリ・ド・ペノティエール カバルデス ／ シャトー・ド・ペノティエ
