ホスト・テイスティング

ホスト・テイスティングの意味／解説

ホスト・テイスティングとは、レストランでワインを注文した際、匂いと味で、注文したワインの状態を確認すること。

ホスト・テイスティングは、一般的に、お金を払う人(ホスト)が行う。ワインが劣化していないかどうかを確認するために行うので、好みに合わないなどの理由で、他のワインに変更することはできない。

ホスト・テイスティングでは、まずワインのラベルを見て、ワイン名、ヴィンデージ、ワイナリーなどが注文と合っているかを確認する。また、コルクが抜かれていないかも確認する。

次に、グラスに注がれたワインを色、香り、味の順に確認する。すべてにおいて問題が無ければ、「こちらでお願いします」、「大丈夫です」などと伝えて、終わりとなる。