ランシオの意味／解説
ランシオ（Rancio）とは、長期熟成中に太陽光などの高温の影響を受けて生じた独特の風味、あるいはその個性を持ったフォーティファイドワインのこと。
フォーティファイドワインで知られるポルトガルのマディラには、高温の室内での貯蔵、または屋外で日光にさらすことで徐々にワインを酸化させていく技法がある。シェリーやフランス南部の地中海沿いで造られる「バニュルス」や「リヴザルド」への風味づけとしても用いられている。
マディラ酒の場合、樽熟成されているワインを意図的に暑い部屋へ置き、さらに熱を加えて熟成させる。南フランスでは、大きなガラス瓶に入れて屋外で酸化させて熟成させる。
